pâtes/riz blancs ou complets ?

On recommande souvent de choisir des pâtes et du riz complets au lieu de leurs versions blanches pour plusieurs raisons liées à la santé et à la nutrition :

1. Fibres : Les produits complets contiennent plus de fibres que les produits raffinés. Les fibres aident à la digestion, favorisent la sensation de satiété, et peuvent aider à réguler le taux de sucre dans le sang. Manger suffisamment de fibres peut également réduire le risque de maladies cardiaques, de diabète de type 2, et de certains types de cancer.
2. Nutriments : Les grains entiers conservent davantage de nutriments naturels, y compris des vitamines (comme les vitamines B), des minéraux (comme le fer, le magnésium et le sélénium), et d’autres composés bénéfiques (comme les antioxydants) que les grains raffinés. Pendant le processus de raffinage, le germe et le son, qui sont les parties les plus nutritives du grain, sont souvent éliminés, réduisant ainsi le contenu nutritionnel.
3. Index glycémique : Les aliments complets ont généralement un index glycémique (IG) plus bas que les aliments raffinés. Un IG bas signifie que le sucre dans le sang n’augmente pas aussi rapidement après avoir mangé, ce qui peut être particulièrement important pour les personnes diabétiques ou celles qui essaient de gérer leur poids.
4. Santé cardiovasculaire : Les régimes riches en grains entiers ont été liés à un risque plus faible de maladies cardiaques. Les fibres et les nutriments présents dans les grains entiers peuvent contribuer à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant la pression artérielle et en diminuant le cholestérol.
5. Contrôle du poids : Les aliments complets peuvent aider au contrôle du poids parce qu’ils sont plus satisfaisants, ce qui peut réduire l’apport calorique global. Les fibres, en particulier, peuvent aider à se sentir rassasié plus longtemps, évitant ainsi les collations excessives ou les portions trop importantes.

Cependant, il est important de noter que les préférences individuelles et les besoins nutritionnels peuvent varier. Certaines personnes peuvent avoir des restrictions diététiques ou des conditions de santé qui les obligent à choisir entre les grains entiers et raffinés de manière spécifique. Dans tous les cas, opter pour une alimentation équilibrée et variée est la clé d’une bonne santé.