Plus gourmande, plus créative, l’offre végan s’installe dans les habitudes

Longtemps cantonné à une image militante ou restrictive, le véganisme poursuit en 2025 sa mue vers une pratique plus accessible, plus gourmande et surtout plus désirable. Pour la septième année consécutive, Deliveroo s’est associé à YouGov pour analyser l’évolution des perceptions et des usages autour de l’alimentation végane en France. Les résultats confirment une tendance de fond : le véganisme progresse, porté par la créativité culinaire et la réinvention des grands classiques de la livraison.

L’enquête a été réalisée sur 1010 personnes représentatives de la population nationale française âgée de 18 ans et plus. Le sondage a été effectué en ligne du 29 au 30 décembre 2025, sur le panel propriétaire YouGov France.

Une progression portée par la gourmandise

En un an, les commandes de plats végan ont augmenté de plus de 10 pour cent sur l’application Deliveroo. Dans le même temps, le nombre de restaurants proposant au moins une option végane a bondi de plus de 35 pour cent. Cette dynamique s’explique en grande partie par l’élargissement de l’offre autour de recettes populaires revisitées en version végétale : burgers, kebabs, pad thaï, burritos ou encore tacos.

Selon l’étude YouGov menée pour Deliveroo, 44 pour cent des Français se disent prêts à tester ces grands classiques en version végane. Le message est clair : le véganisme séduit lorsqu’il s’inscrit dans des repères culinaires connus et rassurants, sans renoncer au plaisir.

Tester plutôt que s’engager

Si seuls 2 pour cent des Français déclarent suivre un régime végan toute l’année, la curiosité progresse. Près de 29 pour cent se disent prêts à tester un régime végan pendant un mois, contre 27 pour cent l’an dernier. Le véganisme apparaît ainsi moins comme une rupture radicale que comme une évolution progressive des habitudes alimentaires.

Les motivations restent stables. L’amélioration de la santé arrive en tête, suivie par la protection de la vie animale, puis par l’envie de relever un défi personnel. Une lecture générationnelle affine toutefois cette analyse. Chez les 35-44 ans, l’argument santé progresse nettement, tandis que les 18-34 ans sont de plus en plus sensibles à l’impact environnemental de leur alimentation.

Des stéréotypes encore tenaces

Malgré cette montée en puissance, certaines idées reçues persistent. En 2025, près d’un Français sur deux associe encore le véganisme à des carences nutritionnelles, et 41 pour cent le perçoivent comme un régime monotone ou fade. Ces freins expliquent pourquoi le véganisme progresse sans encore convaincre l’ensemble de la population.

Pourtant, les résultats montrent que les réticences s’estompent dès lors que le goût et le prix sont au rendez-vous. 58 pour cent des Français se disent prêts à commander un plat végan en livraison si les qualités gustatives et tarifaires sont comparables à celles d’un plat contenant des produits d’origine animale. Le véganisme progresse donc moins par conviction idéologique que par pragmatisme.

Quand la street food devient végane

La démocratisation du véganisme passe clairement par la street food. Pizza, pâtes, lasagnes, burgers ou plats asiatiques figurent parmi les portes d’entrée privilégiées. La curiosité reste le premier déclencheur à l’essai, citée par 41 pour cent des répondants, devant l’influence des proches et des réseaux sociaux.

Autre levier important, la signature d’un chef. Près d’un Français sur deux se dit plus enclin à tester un plat végan lorsqu’il est imaginé par un chef reconnu. Le véganisme devient alors une expérience culinaire à part entière, valorisée par la créativité et le savoir-faire.

Une géographie du véganisme en France

Certaines villes se distinguent particulièrement par leur appétit pour les plats végan. En 2025, Strasbourg, Paris et Lyon occupent le trio de tête, suivies de Nice, Marseille, Aix-en-Provence, Nantes, Toulouse, Montpellier et Tours. Une cartographie qui reflète à la fois le dynamisme de l’offre locale et l’évolution des attentes des consommateurs urbains.

Les plats végan plébiscités

Les commandes révèlent une domination nette de la street food gourmande. Le burrito végan arrive en tête, suivi de la pita falafel, de l’avocado toast et du kebab végan. Les cuisines du monde confirment également leur attrait avec le bo bun au tofu, le pad thaï aux légumes ou encore le dahl de lentilles.

Une tendance installée, mais encore en construction

En 2025, le véganisme ne fait pas encore l’unanimité, mais il s’impose durablement dans le paysage de la restauration et de la livraison. Plus créative, plus gourmande et plus accessible, l’offre végane répond à une attente claire : manger autrement sans renoncer au plaisir. Une évolution progressive qui laisse entrevoir un avenir où le véganisme s’intègre naturellement aux habitudes alimentaires, au-delà des clivages et des stéréotypes.